El 24 de abril de 2026, estudiantes de segundo año de la Licenciatura en Administración Rural (LAR) realizaron una nueva visita al establecimiento agropecuario El Paisanito SA, ubicado en la localidad de General Campos y propiedad de Marcos, Abel y Javier Leibovich. Esta actividad se desarrolla de manera ininterrumpida desde hace once años, fortaleciendo el vínculo entre la empresa y la UTN Concordia.
La actividad tiene como objetivo brindar a los estudiantes una experiencia de aprendizaje en campo, donde puedan observar y analizar un sistema de producción ganadera de ciclo completo, su organización y funcionamiento, vinculando los contenidos teóricos con la práctica real. En este marco, la asignatura, «Producción Agraria II», promueve salidas a establecimientos de la región, favoreciendo el desarrollo de una mirada crítica sobre la gestión agropecuaria y la toma de decisiones.
La continuidad de esta experiencia se sustenta en el vínculo institucional consolidado entre la UTN Concordia y la empresa El Paisanito SA. Asimismo, resulta fundamental la participación del egresado de esta casa de estudios, Lic. José María Schwab, actual gerente de administración de la firma, junto al Ing. Agr. Ricardo Colombatto, responsable técnico de las áreas de agricultura y ganadería, quienes acompañan y enriquecen la actividad con su experiencia profesional, recibiendo año tras año a los estudiantes.
En esta oportunidad, la delegación fue acompañada también por el Ing. Germán Guarito, docente de la Licenciatura en Administración Rural y profesor de la asignatura «Maquinarias e Instalaciones», quien además realizó valiosos aportes durante la recorrida.
Los estudiantes vieron lotes de pasturas consociadas, donde se encontraba la cola de parición del rodeo de cría, con los terneros al pie. En esta instancia, Ricardo realizó una introducción al funcionamiento general del sistema productivo, abordando las diferentes etapas (cría, recría y feedlot). Además, explicó la cantidad de vientres en producción, aspectos vinculados al manejo del rodeo, la duración y el aprovechamiento de las pasturas, y brindó una breve descripción del esquema de manejo genético implementado en el establecimiento.
En el Feedlot, donde se encontraban alojados aproximadamente 140 novillos próximos a su comercialización, los estudiantes pudieron observar las características de las instalaciones, incluyendo los corrales, pisos de alimentación, comederos, bebederos y la calle de suministro de alimento, entre otros aspectos. Asimismo, se abordaron temas vinculados al manejo nutricional, como el proceso de acostumbramiento de los animales a dietas con alto contenido de granos, la ganancia diaria de peso vivo (GDPV), la asignación diaria de alimento y el índice de conversión (cantidad de kg de alimento necesarios para producir un kg de peso vivo). También se analizaron aspectos relacionados con la duración del ciclo productivo en el feedlot.
En el Corral de destete, se encontraban alojados aproximadamente 40 terneros de 220 kg recientemente destetados. En esta instancia, se abordaron los diferentes manejos asociados a esta etapa, particularmente en relación con la alimentación sin la leche materna, los períodos de acostumbramiento y los aspectos sanitarios implementados. Asimismo, se detallaron los tipos de destete utilizados en el establecimiento —tradicional y anticipado—, las raciones empleadas y las ventajas que estos manejos generan sobre la condición corporal y eficiencia reproductiva de los vientres. Finalmente, se analizaron aspectos reproductivos, tales como la reposición de vientres, su vida útil productiva y la implementación de un servicio estacionado en función de la disponibilidad forrajera.
En el Lote de alfalfa, destinado a la etapa de recría, se encontraba un importante número de animales en producción. En esta parada, se analizaron las distintas alternativas de aprovechamiento del recurso forrajero, tales como el pastoreo directo y la confección de rollos. Asimismo, se abordaron aspectos productivos como la producción de materia seca a lo largo de la vida útil de la pastura y su calidad nutricional, destacándose su contenido de proteína bruta. También se hizo referencia a la problemática del empaste, asociada al consumo de leguminosas como la alfalfa, explicando su relación con el funcionamiento del sistema ruminal y las medidas de manejo implementadas para su prevención y control.
En el Casco del establecimiento se recorrieron el parque de maquinarias, la planta de secado y acondicionamiento de arroz, el depósito de agroquímicos y la planta de abastecimiento de combustible.
En esta instancia, el Ing. Germán Guarito realizó una recorrida por los galpones donde se aloja la maquinaria, explicando en primer lugar el funcionamiento y las características de los motores a explosión y eléctricos utilizados para accionar las bombas de extracción de agua en los sistemas arroceros.
A continuación, describió en detalle el funcionamiento y la calibración de una fertilizadora de platos, para luego abordar las principales partes y el funcionamiento de una sembradora de grano fino y, posteriormente, de una sembradora de grano grueso. Finalmente, se visitó el depósito de agroquímicos, donde se explicaron las condiciones constructivas y de seguridad necesarias para su adecuado almacenamiento.
Para finalizar la jornada, José realizó una breve exposición sobre algunas de las tareas administrativas vinculadas a la actividad ganadera del establecimiento. Posteriormente, se generó un espacio de intercambio entre los participantes, en el que se compartió un almuerzo ofrecido por los anfitriones, favoreciendo el diálogo y el fortalecimiento del vínculo entre la empresa y la institución. En este mismo marco, se hizo entrega de presentes institucionales a quienes nos recibieron, así como también de árboles como obsequio, destinados a ser plantados en el área del feedlot y en la zona de oficinas.
Fuente: Carlos Fuser, Juan Pablo Hegglin, Germán Guarito
